Gastronomi Sektörü Baskı Altında!

Almanya’da restoran ve kafe işletmeleri, artan maliyetler karşısında zor günler yaşıyor. İşletmeler, tüm zamları müşterilere yansıtmamak için çaba gösterse de artan girdi maliyetleri sektör üzerinde ciddi yük oluşturuyor. Federal Meclis’in 2026 başından itibaren gastronomide KDV’nin yüzde 19’dan yüzde 7’ye düşürülmesini kabul etmesi ise temkinli bir umut yarattı.

KDV İndirimi Var, Ancak Fiyatlar Düşmeyecek

DEHOGA ve yerel işletmeciler KDV indiriminin olumlu olduğunu belirtirken, bunun fiyatlara yansımayacağı konusunda hemfikir. Minimum ücretin yeni yılda yeniden artacak olması ve gıda, enerji, sigorta gibi tüm maliyetlerdeki yükseliş, işletmelerin manevra alanını sınırlıyor. Bir restoran işletmecisi, “KDV düşüyor ama masraflar çok daha hızlı artıyor” diyerek durumu özetliyor.

Artan Maliyetler Restoranları Zorluyor

Et, kahve, ekmek gibi temel ürünlerin fiyatları son yıllarda ciddi şekilde yükseldi. İşletmeciler menüleri esnek tutarak maliyeti yüksek ürünleri listeden çıkarmak zorunda kalıyor. Örneğin bir kilo dana filetonun iki yıl öncesine göre 12 euro daha pahalı olduğu belirtiliyor. Bazı işletmeler ise fiyat artışlarını tamamen yansıtmayarak kâr marjını düşürmek zorunda kalıyor.

Küçük İşletmeler Risk Altında

Azalan müşteri harcamaları, artan maliyetler ve sınırlı rezervler özellikle küçük aile işletmelerini zor durumda bırakıyor. Creditreform verilerine göre gastronomi sektöründeki iflaslar geçen yıl yüzde 27 artarak alarm seviyesine ulaştı. KDV indirimi bu gidişatı durdurmasa da kısa vadede işletmelere nefes aldırabilir.

(Kaynak: RP Online - MFM-Redaksiyon/Taner Şentürk)