Almanya’da Dönerin Geleceği Nasıl Olacak?
15 Ağu 2024
Türkiye, döner kebabını AB’nin “garantili geleneksel spesiyaliteler” listesine eklemek istiyor. Bunun için yapılan bu başvuruda kritik karar aşamasına gelindi. Almanya bu girişime karşı. Özellikle dönerin tarifine ilişkin düzenlemeler, iki ülke arasında büyük bir tartışmaya yol açtı. Alman Haber Ajansı dpa’ya göre yetkili makam olan Avrupa Komisyonu günlerdir bu talebi inceliyor.
Başvuru İnceleniyor
Nisan ayındaki başvurunun ardından, Türkiye'nin döner kebabının AB tarafından tescil edilmesi talebi, şu anda AB Komisyonu tarafından değerlendiriliyor. Almanya'nın itirazlarını inceleyen komisyon, bu başvurunun sonucunda hangi kararın çıkacağını belirleyecek.
Döner Tarifi Değişebilir
Türkiye'nin yaptığı başvuru kabul edilirse, döner kebabın tarifi Almanya’da bilinenden daha farklı olabilir. Almanya’da yaygın olan dana eti, genç dana eti ve hindi etinin kullanımı yasaklanabilir. Bunun yerine, döner kebabın sadece 16 aylık sığır etinden veya en az altı aylık koyun but ve sırt etinden yapılması gerekecek. Buna ek olarak dönerin hazırlanışında kullanılacak baharatlar ve etin dilimlenme kalınlığı gibi ayrıntılar da sıkı sert bağlanacak.
Dehoga, Ciddi Sonuçlardan Çekiniyor
Alman Otel ve Restoranlar Birliği (Dehoga) de kebabın geleneksel bir spesiyalite olarak tescil edilmesi başvurusuna karşı AB'ye itirazda bulundu. Dehoga'ya göre, başvurunun kabul edilmesi halinde, bunun yiyecek içecek işletmeleri ve tüketiciler açısından ciddi sonuçları olacak. Örneğin, artık sebze kebabı diye bir şey kalmayacak deniliyor.
Almanya'nın Kaygıları Var
Almanya’daki gıda ve et sektörü, bu durumun gastronomiyi olumsuz etkilemesinden endişe ediyor. Almanya'da döner kebap, büyük bir pazara sahip ve yasal girişimle tüketici alışkanlıklarının değişmesi söz konusu. Alışmış Alman damak tadının bu değişikliğe uymaması sektörde sorun yaratabilir. Alman yetkililer, bu düzenlemenin kebabın geleceği üzerine ciddi sonuçlar getirebileceğini düşünüyor.
Tarım Bakanı Cem Özdemir: "Kebap Almanya'ya Aittir"
Federal Tarım Bakanı Cem Özdemir, bu girişime karşı çıkıyor. Özdemir, "Kebap Almanya'ya aittir. Nasıl hazırlanacağına ve yenileceğine herkes kendisi karar verebilmeli." diyerek Türkiye’nin bu girişimine karşı çıkıyor. Almanya’daki gastronomi sektörü de bu düzenlemeye karşı. Bir bakanlık sözcüsü de teklifin kabul edilmesi halinde üreticiler ve satış noktaları üzerinde gözle görülür bir ekonomik etki olacağını söyledi.
Ekonomik Etkileri Olur
Döner kebap Almanya’da Berlin’de başlayan hikayesiyle büyük bir ekonomiye sahip. Ayrıca Almanyalı göçmen Türklerin oluşturduğu büyük bir yemek kültürü parçası olarak görülüyor. Avrupa’da günlük yaklaşık 400 ton döner kebap üretiliyor ve bu sektör, yaklaşık 60.000 kişiyi istihdam ediyor. Yıllık satış hacmi ise 3,5 milyar euro olarak tahmin ediliyor. Dönerdeki değişiklik Almanya’da sektörü olumsuz etkileyebileceği gibi diğer fast food markaların daha fazla yer kapmasına ve fiyatların artmasına yol açma riski bulunuyor.
İlk Kez 1972 Yılında Almanya’da yapıldı
Avrupa Türk Kebapçılar Birliği'nin başvurusuna göre kebap ilk kez 1972 yılında Berlin'de Türk işçi Kadir Nurman tarafından üretildi. O tarihten bu yana kebabın adı ve üretim yöntemi değişmemiş, Almanya ve diğer Avrupa ülkelerine yayıldığı belirtiliyor (MFM-Redaksiyon/Taner Şentürk)