Bremenli Gastronomlardan Uyarı: Vergi İndirimi Fiyatları Düşürmeyecek!

Vergi İndirimi, Ücret Artışlarıyla Dengeleniyor

Bremen’deki restoran işletmecileri, 2026’da yürürlüğe girmesi beklenen KDV indiriminin fiyatları düşürmeyeceği konusunda uyarıda bulundu. Bremer Gastro Gemeinschaft Başkanı Oliver Trey, gastronomi sektöründe artan maliyetler nedeniyle indirimin etkisinin sınırlı kalacağını belirtti. Özellikle planlanan asgari ücret artışı, işletmelerin vergi indirimiyle elde edeceği avantajı tamamen ortadan kaldıracak.

Trey, Findorff’taki “Little Butcher” adlı mekânı örnek göstererek, yemek gelirlerinin yüzde 50’sinin 7% KDV'ye tabi olacağını ancak personel maliyetlerindeki artışın bu kazancı sıfırlayacağını ifade etti.

Ürün Fiyatlarındaki Artış Baskısı

Dehoga Bremen (Otel ve Gastronomi Birliği) Başkanı Detlef Pauls da benzer bir görüş dile getirdi. Pauls, yalnızca asgari ücret artışının değil, aynı zamanda tedarik zincirindeki işçilerin maaş artışlarının da taze ürün fiyatlarına doğrudan yansıdığını vurguladı. Özellikle tarım ve nakliye sektörlerinde çalışanların çoğu asgari ücretle çalıştığı için, maaş artışlarının meyve-sebze gibi ürünlerin fiyatlarını artıracağına dikkat çekti.

Yapısal Kriz Derinleşiyor

Gastronomi sektörü yalnızca vergi politikalarından değil, genel ekonomik eğilimlerden de etkileniyor. 2024 yılında Bremen’de gastronomi sektöründe %3,9’luk bir ciro kaybı yaşandı. Enflasyona göre ayarlandığında bu düşüş %7’ye ulaştı. 2025 yılının Ocak ayında da düşüş devam etti. Bu, pandemi yıllarından bu yana ilk ciddi düşüş olarak kayıtlara geçti.

Almanlar Dışarıda Yemekten Vazgeçiyor

Artan Fiyatlar Tüketici Alışkanlıklarını Değiştiriyor

Bavyera Turizm Merkezi’nin (BZT) GfK ile birlikte yürüttüğü bir araştırmaya göre, Almanların %52’si dışarıda daha az yemek yediğini belirtti. Bunun en büyük nedeni, son iki yılda restoran fiyatlarındaki belirgin artışlar oldu.

Bremenli restoran işletmecisi Oliver Trey, müşterilerin artık ayda birkaç kez düşük bütçeli yemekler yerine, daha az sıklıkla ama yüksek fiyatlı özel yemekler tercih ettiğini ifade etti. Bu değişim, küçük ve orta ölçekli “mahalle restoranlarının” geleceğini tehdit ediyor.

Bremen’deki Üst Düzey Restoranlar da Uyarlanıyor

Geleneksel Açılış Saatleri Değişiyor

Bremen’deki “Kleines Lokal” gibi üst segment restoranlar da değişen şartlara uyum sağlamak için geleneksel açılış saatlerinden vazgeçiyor. Artık az sayıda özel menü gecesi düzenleyerek hem personel hem de maliyet optimizasyonu hedefleniyor.

Vergi İndirimi Çözüm Değil, Zaman Kazandırıyor

Dehoga Başkanı Detlef Pauls’a göre, vergi indirimi sektördeki yapısal sorunları çözmeyecek. Ancak sektör için geçici bir rahatlama ve zamana karşı kazanılmış bir fırsat anlamına geliyor. İnsanların tasarruf eğiliminde olduğu bu dönemde, restoranlar ancak bu tür desteklerle ayakta kalabilecek. (Kaynak: weserkurier.de - MFM-Redaksiyon/Taner Şentürk)