Dönerde yaratıcılığın sonu yok: Bir Alman lezzeti Spargeldöner Kuşkonmazlı Döner

Berlin döneri Beelitzer kuşkonmazıyla ekmek içinde buluşunca yeni bir döner lezzeti ortaya çıktı.

Mitte'deki bir restoran, başkentteki ilk Spargeldöner'i sunuyor. Berliner Zeitung geçtiğimiz günlerde bu döneri anlatan bir makaleye yer verdi. Gipsstrasse'deki bir restoranda “Döner Beelitzer Sanatı” adıyla sunuluyor. Burada mevsim sebzeleri, ızgara dana eti, kuzu marul, hollandaise sos, çilek-zencefil reçeli ve yabani sarımsaklı mayonez eşliğinde gözleme şeklinde servis ediliyor. Varyant, restoran şefi Felix Schneider tarafından yaratıldı.

Dönerin lüksü trüf mantarlısı!

Berlin restoranı menüsünde ayrıca yeşil kuşkonmazlı bir kebap da var: “Trüf Delüks”. Dana eti, közlenmiş patates, marul, domates, taze soğan, nar, taze rendelenmiş trüf mantarı ve susam ile servis ediliyor. İşletme müdürü Deniz Buchholz’un, Alman ve Türk kültürünün etkilerini bir araya getirmeyi amaçladığı ve Berlin tarzı bir kebap restoranı olmak ve çok kültürlü ve çağdaş unsurları yanlarına almak istedikleri makalede yer alıyor. Berlin’deki kuşkonmaz dönerinin fiyatı ise 14,90 euro.

Kuşkonmaz kebabı Bavyera'da zaten yapılmakta

Habere göre, kebapları kuşkonmazla sunma fikri yeni değil. Elif Gül, beş yıldır Aşağı Bavyera'nın Abensberg kasabasında kuşkonmaz dönerini satıyor. Ancak kebap eti, salata ve lahana ile klasik şekilde servis ediyor. Ayrıca hollandaise sosu ve “kuşkonmaz aromasının maskelenmesin diye biraz soğan” da var. Bir şarküteri sahibi, Abensberg bölgesinin tanınmış bir kuşkonmaz bölgesi olduğunu ve kebabın kuşkonmaz sevenler arasında çok popüler olduğunu söylüyor. Bavyera versiyonu 9 euro.  Kuşkonmazlı dönerin fiyatları Berlin Hotel Adlon'daki en pahalı kebabına göre daha ucuz.  Otelin lobi salonundaki lüks kebap artık 37 euro ve taze mantar ve mantarla servis ediliyor. (MFM-Redaksiyon-Taner Şentürk)